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丹鳳葡萄酒文化的精神內(nèi)核源于其背后蘊含著深厚的歷史積淀、地域文化特色以及人文精神。主要可以概括為以下幾點：“傳承、匠心、創(chuàng)新、融合”，以下從多個維度解析其精神內(nèi)核。

1. 歷史傳承：千年風(fēng)土的沉淀

商鞅封地，秦風(fēng)楚韻。丹鳳縣古屬商鞅封邑（商於之地），位秦頭楚尾。秦時屬商鞅封邑，武關(guān)古道和商於古道核心接點，大秦帝國南征的必經(jīng)要道、漢唐時期南北交流的主要通路。明末清初葡萄酒文化在此扎根，繼承了秦風(fēng)“務(wù)實開拓”的創(chuàng)新精神，傳承接續(xù)了漢唐絲綢之路的駱聲長歌。六百里商於古道上，丹鳳葡萄酒的百年釀造史（始于1911年），既是技藝的延續(xù)，也是對歷史文脈的守護。

百年酒廠的堅守

1911年意大利傳教士安西曼之徒華國文，引入歐洲意大利工藝始釀，創(chuàng)辦西北首家葡萄酒廠即“陜西省龍駒寨（協(xié)記）美利葡萄酒公司”，開創(chuàng)中國近代工業(yè)化葡萄酒釀造先河。后經(jīng)更替“西北葡萄酒股份有限公司”到解放以后丹鳳葡萄酒廠前身公私合營企業(yè)“陜西省丹鳳縣工農(nóng)葡萄酒廠”，從初期的幾噸到百噸千噸，到上世紀(jì)1990年達(dá)到一萬噸規(guī)?；默F(xiàn)代化酒廠，如今已經(jīng)發(fā)展到三莊三廠的產(chǎn)業(yè)格局，生產(chǎn)能力超2萬噸，雖然幾經(jīng)沉浮，這種跨越百年的生產(chǎn)鏈動，如今成為丹鳳經(jīng)濟發(fā)展的首位產(chǎn)業(yè)，體現(xiàn)了對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的敬畏與堅守，慶幸在新時代移動互聯(lián)大流量加持下，再度出山，再現(xiàn)輝煌。

2. 匠心精神：自然與技藝的交融

秦嶺生態(tài)的饋贈。丹鳳地處秦嶺東南腹地，“有秦之雄，雄而有韻，有楚之秀，秀而有骨”，“山高青明，水流秀長，是一塊極其美麗的地方，森林覆蓋率71%，物兼南北，林果植物豐富多樣，北緯33°—34°獨特的盆地河谷地理和自然環(huán)境，適宜葡萄生長，成熟后的葡萄穗豐粒圓、色紅汁多，味甜香濃；尤其是河岸北坡砂壤土質(zhì)，賦予了葡萄酒獨特的風(fēng)味。丹鳳釀匠們一代一代遵循“天時、地氣、材美、工巧”的古訓(xùn)，以自然為本，追求“順天應(yīng)時”，強調(diào)“天人合一”，追求自然與人工平衡的釀造哲學(xué)。

手工技藝的極致

從開始的手工作坊到現(xiàn)代化萬噸釀酒廠，再到如今精品葡萄酒莊園，從葡萄種植到發(fā)酵陳釀，保留部分傳統(tǒng)古法手工工序（如：高溫提香、木桶窖藏，陶罐陳釀，自然起酵法），強調(diào)“慢工出細(xì)活”，吸收低溫控鮮工藝，保持果實本色，拒絕工業(yè)化流水線的浮躁，體現(xiàn)對品質(zhì)的執(zhí)著。

3. 創(chuàng)新求變：南北文化的碰撞

中西合璧的技藝革新。丹鳳葡萄酒融合了歐洲工藝（如意大利傳教士引入的歐洲技術(shù)）與中國本土葡萄釀造智慧，形成獨特的“北酒南釀”風(fēng)格。這種開放包容的態(tài)度，展現(xiàn)了文化交融的創(chuàng)造力。在保留傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，引入現(xiàn)代科技（如：人工純種酵母發(fā)酵技術(shù)，低溫發(fā)酵技術(shù)、重力釀造、冷凍除渣技術(shù)、天然山洞洞藏微氧陳年技術(shù)），葡萄原料堅持采取全域優(yōu)選、內(nèi)外兼蓄，并開發(fā)符合當(dāng)代審美的產(chǎn)品線，體現(xiàn)“守正創(chuàng)新”的進取精神，體現(xiàn)在產(chǎn)品風(fēng)味特征為：色艷悅目，果香純正，甜酸適口，回味綿長。

與時俱進的品牌煥新

從協(xié)記美利的“共和牌”，到后邊的“大芳牌”、“四皓牌”“淵明牌”、“東坡牌”、“丹鳳朝陽牌”、“工農(nóng)牌”、“丹江牌”、“龍駒牌”、“秦鳳牌”、“東鳳牌”、“天韻牌”、“金丹鳳”“商山紅”、“安森曼”等豐富的品牌產(chǎn)品，不斷繼承和發(fā)揚“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，貼近消費，滿足大眾”理念，將外來葡萄品種與本土風(fēng)土結(jié)合，體現(xiàn)了開放包容與創(chuàng)新求變的精神，象征中華文明對外來文化的吸收與再創(chuàng)造。

4. 人文情懷：市井煙火與詩意棲居

商幫文化的縮影。丹鳳葡萄酒始釀地龍駒寨，今丹鳳縣城所在地，早時期稱龍龜寨，因傳說劉邦伐秦時其坐騎產(chǎn)駒于此，遂有此名，自古就是“北通秦晉，南接吳楚”交通要沖，久有“水旱碼頭”，“三秦要津”，明清商賈云集，《商州志》中是這樣描述龍駒寨當(dāng)時的繁華景象的：“康衢數(shù)里，巨室千家，雞鳴多未寢之人，午夜有可求之市。是以百艇聯(lián)檣，千蹄接踵，熙熙攘攘。”曾經(jīng)有船幫、鹽幫、馬幫、青瓷邦等十個商邦會館、十八座佛寺廟堂，葡萄酒隨丹江航運貿(mào)易通道，遠(yuǎn)銷漢口、上海，西北方向可隨駱馬商隊遠(yuǎn)及西安、蘭州、太原，成為南北商旅情感聯(lián)結(jié)的紐帶。這種酒文化中承載著“以酒會友、誠信共贏”的商道精神。城以酒聞名，酒以城為祥，成為丹鳳人款待、饋贈和致敬親人朋友的最佳禮品。歷經(jīng)百年浮沉，尤其是在新世紀(jì)轉(zhuǎn)換時期，受到了改革波折、資本裹挾、奸商腐蝕，丹鳳葡萄酒在當(dāng)代復(fù)興的路上付出了沉重代價，由于它承載著對丹鳳傳統(tǒng)文化的守護與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的責(zé)任感，也由于它是青年人小時候的味道，也是老丹鳳人心中期盼與記憶，才煥發(fā)了生機，成為鄉(xiāng)村振興與產(chǎn)業(yè)自信的符號。

文人墨客的詩酒情懷

秦末“四皓”隱居、食芝醞酌，盛唐時“李白”《山人勸酒歌》，還有白居易“我有商山君未見，清泉白石在胸間” 當(dāng)代之賈平凹等陜派及商洛文人常以丹鳳葡萄酒入文，賦予其“秦嶺山水的詩意化身”之譽。有“住必飲，行必帶”，“路過龍駒寨，喝酒不（忘）吃菜，三杯落肚腸，詩從酒中來”，“丹鳳飛舞朝太陽，葡萄美酒邀明月”等名句佳篇曾出；丹鳳葡萄酒不僅是美酒，更成為地域文化認(rèn)同的符號，丹鳳葡萄酒文化被賦予詩意內(nèi)涵而得到升華，成為慢生活與精神享受的載體，體現(xiàn)“詩酒趁年華”的生活態(tài)度，更成為人們對美好生活方式追求和表達(dá)。紫氣東來，丹鳳來儀，一支秦嶺深處的好葡萄酒，將成為人們期往吉祥、美好、快樂生活的向往。

丹鳳葡萄酒文化的核心，是在114年歷史長河中沉淀出的“堅守而不守舊，融合而不失本真”的生命力。它既是秦嶺山水與人文智慧的結(jié)晶，也是中西文化對話、交融互鑒，傳統(tǒng)與現(xiàn)代和諧共生的縮影。更是 “傳承、匠心、創(chuàng)新、融合” 這種精神在當(dāng)代體現(xiàn)，是對生態(tài)釀造理念的堅持，對國家非遺技藝及中華百年老字號的活態(tài)傳承，對“中國葡萄酒文化自信”的探索。丹鳳葡萄酒的醇厚、質(zhì)樸、甜蜜與陜西人堅韌、務(wù)實、熱情的性格相契合，象征一輩輩丹鳳人民站在前人肩膀上創(chuàng)造美好生活的韌性。丹鳳葡萄酒文化既是對絲路文明、農(nóng)耕智慧的傳承，也是對工匠精神、生活美學(xué)的現(xiàn)代表達(dá)。它不僅是飲品，更是地域文化的活化石，體現(xiàn)著中華文明兼容并蓄、生生不息的力量；它不僅構(gòu)建了陜西酒類的品格，也是中華酒文化中的一支奇葩，今后也會成為陜西釀酒業(yè)一份醇厚的工業(yè)遺產(chǎn)，永載史冊。

(作者介紹：賀寬存（VX:hkcwine），原丹鳳葡萄酒廠職工，在職時長25年（副廠級在任12年），國家一級葡萄酒釀酒師，一級葡萄酒品酒師，國家葡萄酒評委（2000），中國杰出釀酒師，大國工匠人物“工匠之星”獲得者。東鳳酒莊高級專家顧問)